Все для PhotoShop















Разное















Рубрика Людмилы















Мини-Чат















Случайные Новости





Eye Candy 4000

Eye Candy 4000
Просмотров: 6892
Комментарии: (17)

Шрифт - Ekaterina Velikaya One

Шрифт - Ekaterina Velikaya One
Просмотров: 3372
Комментарии: (1)

Рамка для фото - С Днем Рождения

Рамка для фото - С Днем Рождения
Просмотров: 2392
Комментарии: (4)

Stock Vector - MERRY CHRISTMAS & NEW YEAR

Stock Vector - MERRY CHRISTMAS & NEW YEAR
Просмотров: 2237
Комментарии: (6)

Flaming Pear Flood v 1.12

Flaming Pear Flood v 1.12
Просмотров: 2938
Комментарии: (6)

Скрап-набор -  FM-Camouflage

Скрап-набор - FM-Camouflage
Просмотров: 1584
Комментарии: (0)

PSD исходник - Лунный свет

PSD исходник - Лунный свет
Просмотров: 1996
Комментарии: (2)

Мужская рамочка для Фото

Мужская рамочка для Фото
Просмотров: 5612
Комментарии: (3)

PSD исходник -  Футбол

PSD исходник - Футбол
Просмотров: 4909
Комментарии: (0)

Stock Vector - Red New Year Labels

Stock Vector - Red New Year Labels
Просмотров: 1263
Комментарии: (2)












Каталог файлов - PhotoShop - Описание сайта



Главная » Файлы » Просто Интересно » Просто Интересно

Перестаньте плакать на кухне
15.10.2019, 16:03
Перестаньте плакать на кухне: научитесь резать лук без слез

Нарезка лука – одно из самых неприятных действий на кухне. И даже тем, кто обожает кулинарное искусство, требуется вся имеющаяся сила воли, чтобы начать и закончить этот процесс.

Хорошие новости: больше не нужно стойко глотать слезы и терпеть рези в глазах!

Почему при нарезке лука щиплет глаза и идут слезы. Как перестать плакать и порезать лук без слез

Замораживание
Прогревание
Под водой
Рядом с паром
Рядом со свечкой
Острый нож
В очках
Использование деревянной ложки
Употребление воды во время нарезки лука
Жевательная резинка

Почему при нарезке лука щиплет глаза и идут слезы

Слезоточивость при нарезке лука вызывает летучее вещество в его составе – лакриматор (с лат. – «слеза»). Соединение высвобождается, когда повреждаются клетки овоща. Побочное действие летучего вещества — способность вызывать слезы.
Попадая на слизистую оболочку глаза в виде пара и взаимодействуя с влагой, лакриматор выделяет серную кислоту, которая раздражает ткани, вызывает рези. Организм пытается защитить слизистую, начиная активно выделять слезную жидкость.
Чтобы не заплакать при нарезке лука, нужно снизить активность лакриматора. Сделать это можно несколькими способами.

Как перестать плакать и порезать лук без слез
Есть мнение, что профессиональные повара и опытные домохозяйки не плачут во время нарезки лука, потому что их глаза и слезные железы привыкают к этому процессу. В действительности ситуация обстоит иначе: любой человек, обладая необходимыми знаниями, облегчит себе готовку с луком.

Замораживание
Поместите луковицу на 10 минут в морозилку или на 30 минут в холодильник перед тем, как начнете его разделывать. Охлаждение замедлит процесс выделения серных соединений, которые вызывают слезы и раздражение глаз. Рекомендуется охладить и разделочный нож.

Прогревание
Чтобы избежать раздражения и слез, нарежьте лук крупными кусочками, опустите их на пару минут в кипящую кастрюлю, а после продолжите резку.

Под водой
Что делать, чтобы не плакать от лука, если у вас недостаточно времени, чтобы заморозить его в морозильной камере? Подержите луковицы под струей холодной воды. Можно резать их непосредственно под струей воды или в емкости под водой. Вещества, которые вызывают слезы, растворимы в жидкости. Вода смоет их прежде, чем они доберутся до ваших глаз.  

Рядом с паром
Можно порезать луковицу рядом с кипящей водой – пар будет рассеивать слезоточивое вещество.  

Рядом со свечкой
Сжечь сернистые соединения может открытое пламя. Зажгите свечку и поставьте ее неподалеку от разделочной доски. Если на кухне есть газовая плита, нарезайте продукт рядом с работающей конфоркой.  

Острый нож
Сделать так, чтобы лук не щипал глаза, может хорошо заточенный нож. Благодаря остроте он делает четкие разрезы, тем самым повреждая меньше луковых клеток. В результате выделение лакриматора значительно снижается. С острым ножом вы быстрее справитесь с резкой, что уменьшит время воздействия паров на глаза. Дополнительно периодически смачивайте лезвие под струей холодной воды.

В очках
Герметичные очки для подводного плавания отлично защитят ваши глаза от едких паров. Главное, чтобы они плотно прилегали к зоне вокруг глаз.

Использование деревянной ложки
Народная легенда гласит, что если держать во рту деревянную ложку, она поглотит испарения серного вещества и обезопасит ваши органы зрения. Однако эксперты считают, что этот способ не только неудобен, но и неэффективен.

Употребление воды во время нарезки лука
Что сделать, чтобы лук не щипал глаза, если под рукой нет никаких дополнительных средств? Воспользуйтесь простой водой, она – универсальный фильтр и растворитель веществ. При нарезке ее можно использовать несколькими способами:
смачивать нож;
набрать полный рот холодной воды;
умыться, но не вытирать лицо.  

Жевательная резинка
Порезать лук, чтобы не слезились глаза, поможет жвачка. В качестве альтернативы вместо жевательной резинки используйте петрушку.

Еще несколько способов, которые помогут предотвратить слезотечение при нарезке лука:
Не обрезайте корень луковицы в начале готовки. Именно в этой части содержится наибольшее количество сернистых соединений, поэтому избавляться от нее следует в последнюю очередь.
Смочите разделочную доску смесью воды и уксуса в одинаковых пропорциях. Уксус остановит выделение вредных паров. Если смесь не помогает, увеличьте концентрацию уксуса, но это может повлиять на вкус лука в готовом блюде. Посыпьте разделочную доску солью.
Почистить лук без слез можно, высунув наружу язык.
Перед резкой замочите луковицы в теплой, слегка соленой воде на несколько минут. Приоткройте окно или поставьте рядом с местом готовки вентилятор, который будет отгонять от вашего лица пар, выделяемый разрезанной луковицей.
Возьмите в рот ломтик хлеба, оставив его половину торчать снаружи. Он поможет поглотить луковые пары.
Положите в рот две спички серными головками внутрь.
Включите вытяжку.
При жжении понюхайте что-то с ярко выраженным запахом. Это перебьет серное вещество.
Дышите ртом. Так вы будете втягивать раздражающие слизистую вещество до того, как оно достигнет уровня глаз.
Разговаривайте, пойте или читайте стихи – колебания воздуха унесут пары серы подальше от ваших глаз, носа и рта.
Дуйте на лук во время резки.
Натрите доску лимонным ломтиком. Цитрус нейтрализует действие луковых выделений.
Используйте кухонный комбайн. Но не открывайте его сразу, чтобы пары не достигли глаз.

Заключение
Процесс резки лука действительно можно сделать комфортным, без слез, раздражения и рези в глазах. Самый действенный способ — использование острого ножа и предварительная заморозка луковицы в холодильнике. Если на это нет времени, испытайте на себе другие эффективные способы.


Категория: Просто Интересно | Добавил: zhiznelyub
Просмотров: 44 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]








Поиск по Сайту















Мини Профиль





Четверг
14.11.2019
16:48











Подписка















Статистика





Зарег. на сайте:
Пользователи:

Нас уже 10303 человек!


Новые пользователи:

Новых за месяц: 66
Новых за неделю: 14
Новых вчера: 1
Новых сегодня: 1

   
Администраторов: 4

Счетчики:
Онлайн:
Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Пользователей: 0
Сегодня нас посетили:










Опрос






Каким браузером Вы пользуетесь ?

Всего ответов: 1500










Новости





Перестаньте плакать на кухне

Перестаньте плакать на кухне
Просмотров: 43
Комментарии: (0)

Timothy Martin

Timothy Martin
Просмотров: 625
Комментарии: (0)

Veronica Minozzi

Veronica Minozzi
Просмотров: 673
Комментарии: (0)

Художница Nene Thomas

Художница Nene Thomas
Просмотров: 939
Комментарии: (1)

Kazumasa Uchio

Kazumasa Uchio
Просмотров: 819
Комментарии: (0)

Иисус Христос в Эммаусе

Иисус Христос в Эммаусе
Просмотров: 737
Комментарии: (0)

Книга Иова

Книга Иова
Просмотров: 532
Комментарии: (0)

Easter Vintage

Easter Vintage
Просмотров: 608
Комментарии: (0)

Сладкие скульптуры от Zhou Yi

Сладкие скульптуры от Zhou Yi
Просмотров: 777
Комментарии: (0)

Свадебный торт

Свадебный торт
Просмотров: 649
Комментарии: (0)











Посетители Сайта